2013/5/14
台灣食品科學技術學會近日聽聞許多業界與學界非常關心，國內食品原料修飾澱粉中是否含有順丁烯二酸(maleic acid)污染之情事，行政院衛生署食品藥物管理局已於昨日(13日)傍晚發出新聞稿，說明抽查市售澱粉類產品狀況。感謝諸多教授會友熱心提供相關文獻資料，謹就以下諸點提供看法：
1. 根據我國食品添加物修飾澱粉(食用化製澱粉)之規定，用來製備化製澱粉之化學藥品，並未包括順丁烯二酸，故使用順丁烯二酸製備化製澱粉係違反食品添加物之規定。
2. 部分食品添加物，如蘋果酸(malic acid)及反丁烯二酸(fumaric acid)等，可能存在不純物順丁烯二酸。根據我國食品添加物之規範，蘋果酸規格中列有順式丁烯二酸含量應小於0.05%以下，世界各國亦有不等之標準。
3. 根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。因此希望消費大眾不必過分擔心，也希望各通路商賣場不必要求所有供應者必須提供食品中順丁烯二酸的檢驗報告。
4. 政府單位處理此事有一定程序，請業界配合政府規定辦理，清查原料來源，不必恐慌。
5. 台灣食品科學技術學會將視必要性，邀集專家就此議題舉辦座談討論。
台灣食品科學技術學會 敬啟
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